Denominazione: OLIVELLI – Vino bianco IGT
Vitigno: 50% Chardonnay, 50% Vermentino
Vendemmia: Raccolta manuale, metà settembre
Forma di Allevamento: Cordone Speronato
Densità di Impianto: 6 000 ceppi/ha
Vinificazione: Pigiatura soffice a freddo e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: 3 mesi in vasche di acciaio inox
Suolo: Calcare e Argilla
Gradazione Alcolica: 12,5%
Descrizione Organolettica: Colore giallo paglierino con riflessi dorati, carattere fruttato in avanti con pesca croccante e aromi di mela verde con fragranti note di fiori bianchi; fresco e vivace con finale persistente e una brillante acidità.
Abbinamento: Pecorino di Pienza media stagionatura, Piatti di pesce.
